Guide d’utilisation des sacs de plastique pour récupérer les résidus alimentaires en entreprise

Saviez-vous qu’il existe au Québec des exigences de salubrité à respecter pour l’entreposage et la disposition des matières résiduelles (déchets) dans le secteur de l’alimentation? Le Règlement sur les aliments définit les exigences de salubrité qui visent particulièrement les viandes non comestibles et produits marins.

Pour les résidus alimentaires de source végétale, par exemple les fruits et légumes périmés et les restes de tables et de préparation, il n’y a pas d’exigences spécifiques autres que le respect des critères usuels pour l’entreposage et la manipulation des déchets.

Dans cette page, apprenez-en plus sur l’usage de sacs de plastique compostables ou non.

Les avantages

Saviez-vous que?Intéressés à savoir où sont situés les lieux de traitement des matières organiques? Consultez notre carte des municipalités offrant la collecte des résidus organiques alimentaires et des lieux de traitement des matières organiques.

L’usage des sacs de plastique n’est pas obligatoire pour la manipulation des résidus organiques.

En effet, dans une optique de réduction à la source, la collecte des matières organiques en vrac, sans sac, est à privilégier.

Toutefois, l’utilisation de sacs en plastique, certifiés compostables ou conventionnels, peut comporter certains avantages :

  • Permet de réduire les efforts nécessaires au lavage des contenants et évite le nettoyage journalier des bacs
  • Limite les nuisances dues aux drosophiles (mouches à fruits) et les odeurs lors de l’entreposage temporaire
  • Facilite la manutention des résidus organiques de l’intérieur de l’établissement vers le contenant de collecte à l’extérieur

Si vous choisissez d’utiliser des sacs de plastique, certifiés compostables ou non, pour récupérer les résidus alimentaires de votre établissement, assurez-vous que ceux-ci sont acceptés par le récupérateur et le lieu de compostage qui les reçoit.

Les désavantages

L’utilisation de sacs peut aussi comporter certains inconvénients. En voici quelques-uns :

  • Peut engendrer des coûts supplémentaires pour l’achat des sacs et le traitement des résidus
  • Confusion possible entre les sacs de plastique certifiés compostables et les sacs oxobiodégradables non compostables, mais étiquetés comme étant biodégradables
  • Implique que le lieu de traitement (compostage ou biométhanisation) dispose des autorisations requises pour traiter les résidus en sacs de plastique, ce qui n’est pas toujours le cas

Les bonnes pratiques

Trucs et conseilsPour en savoir plus sur comment choisir un sac de plastique compostable, consultez notre page Guide d’utilisation des sacs.

Pour vous éclairer dans votre choix, voici les bonnes pratiques à mettre de l’avant :

  • Choisissez des sacs de plastique certifiés conformes à une norme de compostabilité reconnue, telles que les normes américaines ASTM D6400 et ASTM D6868 et internationales ISO 17088 et ISO 18606
  • Si vous êtes un gestionnaire d’immeuble commercial, fournissez des sacs en plastique certifiés compostables et informez vos occupants des types de sacs acceptés
  • Utilisez des sacs de différentes couleurs avec un code associé au bon contenant pour éviter les erreurs par les employés
  • Évitez de trop remplir les sacs de plastique certifiés compostables, car ils sont moins résistants que les sacs de polyéthylène conventionnels

Des exemples de cas

Découvrez des exemples de cas d’établissement qui ont choisi d’utiliser ou non les sacs de plastique pour récupérer leurs matières organiques.

Établissements qui utilisent des sacs de plastique

Établissements qui n’utilisent pas de sacs de plastique

Mise en garde sur les allégations environnementales

Plusieurs termes sont utilisés par les manufacturiers de sacs oxobiodégradables pour vendre des sacs comme étant moins dommageables pour l’environnement, tels que dégradable, 100 % biodégradable, naturel ou bon pour l’environnement.

Les sacs oxobiodégradables ou dégradables ne sont pas compostables. Les sacs oxobiodégradables retrouvés sur le marché sont faits de plastique conventionnel auquel on a ajouté un additif. La dégradation est activée par les rayons UV du soleil, par la chaleur ou par un stress mécanique. Les sacs de cette nature retrouvés par erreur dans la collecte des résidus organiques constituent des contaminants qui peuvent affecter la qualité des composts.

Pour connaître le meilleur usage d’un sac en fin de vie utile, qu’il soit oxobiodégradable, compostable ou de plastique traditionnel, consultez le document Options de gestion et utilisations potentielles selon les types de sacs (PDF, 221 Ko).