Les résidus organiques du secteur des industries, des commerces et des institutions

Quantité totale de matières organiques générées

Pour connaitre la quantité totale de matières organiques générées par le secteur des industries, commerces et institutions (ICI), consultez :

• La section sur les matières organiques (PDF, 910 Ko) du Bilan 2021 de la gestion des matières résiduelles au Québec
• Notre page qui présente l’Étude sur la gestion des matières organiques du secteur des industries, commerces et institutions au Québec

Secteurs d’activité les plus concernés

Dans la catégorie des ICI, les quantités ainsi que les caractéristiques des résidus produits varient grandement d’un secteur d’activités à l’autre.

Par ordre d’importance, les principaux secteurs qui produisent des quantités considérables de matières organiques sont :

• Les papetières
• Les industries de fabrication d’aliments et de boissons
• Les commerces alimentaires de gros (grossistes de fruits et légumes) et de détails (épiceries)
• Les institutions hôtelières et restaurants (incluant traiteurs et cafétérias)
• Les établissements de santé

Portrait de l’industrie agroalimentaire

L’un des plus grands générateurs de matières organiques au Québec est le secteur de la transformation agroalimentaire. Cette industrie est le 2^e secteur manufacturier au Québec avec 5,1 milliards de dollars de produit intérieur brut. Cela représente 34 % du PIB total de l’industrie bioalimentaire québécoise.

En 2013, une étude réalisée pour le compte du ministère de l’Environnement, de la Lutte contre les changements climatiques, de la Faune et des Parcs (MELCCFP) évaluait que 96 % des résidus solides et liquides gérés par l’industrie de la transformation agroalimentaire sont détournés de l’élimination. La majorité de ces résidus sont utilisés pour l’alimentation animale et de l’équarrissage.

Vous voulez en savoir plus sur cette étude portant sur les résidus générés par l’industrie agroalimentaire? Consultez le document Portrait du gisement de résidus organiques de l’industrie agroalimentaire au Québec et estimation des aliments consommables gérés comme des résidus par les ICI de la filière de l’alimentation.

Portrait du secteur commercial

Une étude de caractérisation des matières résiduelles du sous-secteur commercial au Québec réalisée en 2009 par RECYC-QUÉBEC a permis d’identifier des quantités de déchets par composition selon différents types de commerces. Les résultats de cette étude indiquent que :

• Les résidus organiques alimentaires constituent plus de 65 % en poids des déchets éliminés par les restaurants et les épiceries
• Certains types de commerces éliminent entre 30 % et 45 % de leurs résidus organiques (en poids)
  • Dépanneurs
  • Hôtels et motels
  • Stations-service
  • Grossistes
• Classement des types de commerces selon leur quantité de déchets éliminés :
  • Épiceries : 3,6 tonnes par employé par année
  • Quincailleries : 2,5 tonnes par employé par année
  • Restaurants, bars et services : entre 1,7 et 1,8 tonne par employé par année

Pour tous les détails, téléchargez notre étude : Caractérisation des matières résiduelles du sous-secteur commercial au Québec 2008-2009 (PDF, 1.3 Mo).

Portrait du secteur institutionnel

En 2009, RECYC-QUÉBEC a réalisé une étude qui présente les principaux groupes institutionnels au Québec et les matières résiduelles qu’ils génèrent. Voici les 2 grands faits qui en ressortent :

• Les matières organiques constitueraient près de 28 % de l’ensemble des matières résiduelles générées par les institutions québécoises
  • Environ 73 554 tonnes annuellement
• Le réseau de la santé à lui seul produirait près de 48 % des matières organiques générées par les institutions
  • Environ 35 121 tonnes par an

Trouvez encore plus de données à ce sujet dans notre étude Le portrait de la gestion des matières résiduelles dans le sous-secteur institutionnel au Québec (PDF, 2.7 Mo).