Gaspillage alimentaire

Image d'une poubelle avec de la nourriture dedansUne bonne façon de réduire à la source c’est d’éviter le gaspillage alimentaire. Qu’est-ce que le gaspillage alimentaire? Comment faire pour éviter de jeter vos aliments?

C’est ce que vous découvrirez dans cette page.

Qu’est-ce que le gaspillage alimentaire?

Le gaspillage alimentaire se définit généralement par toute nourriture destinée à la consommation humaine qui est perdue ou jetée tout au long de la chaine alimentaire, que ce soit au champ, dans le transport, lors de leur transformation, à l’épicerie, dans les restaurants et hôtels ou encore à la maison.

Le gaspillage alimentaire touche toutes les catégories d’aliments. Au Canada, ce sont plus particulièrement les légumes, les fruits, les restes de table, le pain et les produits de boulangerie, suivis des produits laitiers et des œufs (classement sur une base massique) qui sont perdus ou gaspillés.

Agrandir Graphique des catégories d'aliments gaspillés

Au Canada, 35,5 millions de tonnes de résidus alimentaires sont perdus ou jetés tout au long de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, de la fourche à la fourchette. Une part de cette énorme quantité est constituée de résidus inévitables comme les os et les coquilles d’œufs.

Toutefois, on évalue à 11,2 millions de tonnes la quantité de résidus évitables, soit d’aliments qui auraient dû être mangés. Cela représente suffisamment de nourriture pour nourrir toutes les personnes habitant au Canada pendant près de 5 mois.

Le gaspillage alimentaire à la maison : de quoi s’agit-il?

Voici une infographie qui vous donne un aperçu de ce en quoi consiste le gaspillage alimentaire à la maison. 

Agrandir Infographie expliquant ce qu'est le gaspillage alimentaire à la maison

Pourquoi éviter le gaspillage alimentaire?

Saviez-vous que...Si le gaspillage alimentaire était un pays, il serait le 3e plus gros producteur de GES, après la Chine et les États-Unis.

Saviez-vous que 63 % des aliments jetés dans les ménages canadiens auraient pu être consommés? Une famille gaspille en moyenne 140 kilogrammes de nourriture annuellement, soit l’équivalent d’environ 1 100 $. C’est avec de petits gestes simples qu’on peut mettre son bac de compost au régime et faire du bien à son portefeuille.

À l’échelle canadienne, une étude réalisée pour le Conseil national zéro déchet a permis d’évaluer que 2,2 millions de tonnes d’aliments sont gaspillés par les ménages canadiens chaque année, une perte qui équivaut à plus de 17 milliards de dollars.

Et ce n’est pas tout, le gaspillage alimentaire a aussi des impacts environnementaux très importants. En chiffres :

  • 1/3 de la nourriture produite dans le monde est perdue ou jetée, équivalant à environ 1,3 milliard de tonnes par an
  • La nourriture produite mais non consommée occupe inutilement près de 1,4 milliard d'hectares de terres, soit près de 30 % des terres agricoles à l’échelle mondiale ce qui correspond à plus que les superficies totales du Canada et de l’Inde réunies
  • La production de toute cette nourriture perdue ou jetée requiert environ 1/4 de toute l’eau utilisée en agriculture chaque année

En plus d’occasionner une utilisation inadéquate de nos ressources, l’enfouissement ou l’incinération de ces aliments génère des émissions de gaz à effet de serre qui contribuent aux changements climatiques.

Chaque tonne de nourriture non gaspillée représente l’équivalent d’une voiture de moins sur la route chaque année.

Agrandir Infographie expliquant que chaque tonne de nourriture non gaspillée représente l’équivalent d’une voiture de moins sur la route chaque année.

Comment réduire le gaspillage alimentaire?

La réduction du gaspillage alimentaire commence par l’intégration de trucs simples à notre routine pour : mieux planifier nos achats, bien conserver nos aliments et maximiser leur utilisation.

Vous en voulez encore plus? Visitez le site J’aime manger, pas gaspiller!

Planifiez

  • Planifiez vos repas à l’avance. Vous sauverez temps et argent!
  • Préparez votre menu pour la semaine selon les aliments que vous avez dans votre frigo. En manque d’inspiration? Consultez l’outil Vide-Frigo sur le site Glouton.ca.
  • Faites-vous une liste d’épicerie et respectez-la! Vous éviterez d’acheter des trucs superflus.
  • N’achetez que la quantité nécessaire pour faire votre recette. Utilisez le guide ci-dessous pour prévoir les portions justes.
Agrandir Image expliquant comment utiliser ses mains pour bien calculer ses portions

Conservez

Saviez-vous que...Le café et le vin se congèlent très bien. Le café vous servira pour vos cafés glacés et le vin pour faire vos sauces.

  • Ajustez la température de votre frigo pour qu’elle soit entre 0 et 4 degrés.
  • Placez les aliments moins frais à l’avant pour les consommer rapidement.
  • Conservez vos restes dans des contenants hermétiques et inscrivez-y la date de cuisson.
  • Conservez vos restes de conserves entamées dans des contenants appropriés et inscrivez-y la date d’ouverture.
  • Malgré la date « meilleur avant » indiquée sur les aliments, certains peuvent être consommés sans risque. Consultez la fiche Meilleur avant, bon après? (PDF, 462 Ko) élaborée par le MAPAQ pour vous guider dans la consommation des aliments et qui vous propose des conseils pour bien trier et récupérer vos aliments défraîchis.
  • Consultez le Thermoguide (PDF, 72 Ko) du MAPAQ, cet outil vous indique les durées d’entreposage des aliments à respecter.

Truc de pro :

Lorsque vous congelez des aliments, réfléchissez à ce que vous allez en faire par la suite. Par exemple, congelez des pâtes en portions individuelles pour des repas vite faits ou encore congelez de la pâte de tomates en portions de 1 c. à soupe pour faciliter son utilisation dans des recettes.

Agrandir Image de quelqu'un qui prend en photo le contenu de son frigo

Apprêtez

Trucs et conseilsCertaines plateformes permettent d’acheter à bas prix des fruits et légumes moches ou des produits dont la date de conservation approche :
-FlashFood
-FoodHero
-Second Life

  • Vos fruits sont trop mûrs? Faites-vous un smoothie, une tarte ou une compote.
  • Vos vieux légumes semblent moins appétissants? Un potage est une solution sensée et santé! Vous pouvez même le faire congeler en portion dans des moules à muffins en silicone.
  • Consultez les chroniques Zéro gaspillage de Ricardo pour repérer de bonnes astuces à adopter.
  • Visitez le site de Sauve ta bouffe, vous y trouverez une boîte à outils remplie de conseils pour savoir comment sauver vos aliments.

Partagez

  • Pas le temps de tout consommer? Pas envie de le manger? Aliment en trop grande quantité? Partagez et offrez! Vos collègues ou voisins pourront en profiter.
  • Dans un esprit de solidarité, apportez vos surplus d’aliments ou de repas dans un frigo communautaire de votre région (consultez le Répertoire des frigos communautaires du Québec). Nous vous invitons également à suivre ces quelques recommandations.

Truc de pro :

Vous travaillez dans la restauration? Informez-vous sur le service de récupération alimentaire de La Tablée des Chefs, qui sert de liaison entre les producteurs de surplus alimentaires (dans les secteurs de l’hôtellerie, de la restauration et institutionnel) et les organismes qui les redistribuent aux personnes dans le besoin.