À cette étape-ci, un portrait de la génération des matières résiduelles a été dressé pour l'établissement. Sinon, consultez l'étape 3.

Selon le principe des 3RV, il est primordial de réduire à la source et de réemployer les produits au maximum avant de les recycler ou de les valoriser. C'est en réduisant la demande en matières premières et la quantité de déchets générés que l'impact négatif sur l'environnement est diminué. Il s'agit de gestes simples à poser, mais qui doivent être systématiquement mis en œuvre pour donner des résultats significatifs. Voici des exemples d'actions à entreprendre au quotidien pour réduire et réemployer au travail.

• Réduction de l'impression : utiliser l'imprimante seulement lorsque nécessaire, favoriser la lecture et les corrections à l'écran (mode révision dans les logiciels de traitement de texte) et préconiser l'usage du courrier électronique.
  
  
• Imprimante et photocopieur : configurer les appareils en impression recto verso par défaut.
  
  
• Verso vierge du papier : utiliser le verso non imprimé d'une feuille pour prendre des notes plutôt que d'utiliser un nouveau bloc-notes.
  
  
• Réunions et séances de travail : préconiser l'utilisation d'une projection informatisée en remplacement d'un document imprimé.
  
  
• Fournitures de bureau : réemployer au maximum une chemise de rangement, un cartable, une enveloppe, etc. Favoriser l'achat d'un produit durable, rechargeable, à contenu recyclé et recyclable (stylo, papier collant, pile, cartouche d'encre, etc.).
  
  
• Vaisselle durable : proscrire l'usage d'un gobelet de courte vie (jetable) afin d'inciter les gens à utiliser une tasse et un verre durable et réutilisable. Mettre à la disposition des employés de la vaisselle durable qui évitera l'usage d'articles de plastique. L'achat d'un lave-vaisselle peut s'avérer un bon investissement.
  
  
• Repas : éviter l'achat d'aliments vendus en portions individuelles (jus, mets surgelés, yogourt, fromage, etc.), privilégier les plus grands formats et les transporter par portion dans des contenants durables et réutilisables.
  Consulter la boîte à lunch écologique au travail
  
  
• Participer à la redistribution de surplus alimentaires : Le service de courtage en alimentation durable de La Tablée des Chefs sert d'agent de liaison entre les producteurs de surplus alimentaires comestibles et les organismes qui les redistribuent aux personnes dans le besoin. Sur le plan environnemental, la redistribution des surplus alimentaires est une mesure de réduction qui devrait être privilégiée par les commerces et institutions afin de réduire les quantités de matières résiduelles éliminées. Pour faire une demande de récupération, consultez le site Internet de La Tablée des chefs.
  
  
• Emballage : choisir un produit qui n'est pas suremballé.
  
  
• Livraison de repas : demander aux restaurateurs et aux traiteurs de livrer les repas commandés dans des contenants réutilisables, sinon recyclables (évitez les emballages jetables comme le styromousse).
  
  
• Pause-santé : servir aux réunions et aux séances de travail de l'eau et des boissons dans des contenants de grand format, préférablement réutilisables, plutôt que des contenants individuels.
  
  
• Sac : opter pour un sac réutilisable, sinon réemployer un sac de courte vie/jetable.